Vendimia: Manual y mecánica. Macabeo: 1ª semana de septiembre. Xarel·lo: 2ª y 3ª semanas de septiembre. Parellada: 1ª quincena de octubre.
Fermentación: 1ª fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 16 ºC. 2ª fermentación en botella por el Método Tradicional.
Envejecimiento: Crianza media de 12 meses en botella.
En la zona más alta del Penedés, a más de 500 metros de altura respecto al nivel del mar, se encuentra una zona de viñedos esplendorosa. Conocida como la “Zona +500”, este entorno acoge una biodiversidad natural única en el Penedés donde los viñedos se integran de manera natural entre colinas y montañas. Vallformosa colabora de manera directa en programas de conservación de este espacio y en la recuperación de variedades autóctonas que se adaptan a los condicionantes de tierra y altura.
Puntuaciones
- 2021 –87 points – Guia Peñin
- 2020 – 88 points – Guia Peñin
- 2019 – 87 points – Guia Peñin
Notas de cata:
En Vista: Color amarillo pálido con reflejos verdosos.
En Nariz: Afrutado y complejo con ligeros toques de manzana verde combinados
con fruta tropical.
En Boca: amplio y pulido donde destacan sabores a fruta blanca. Final largo y amable.
Maridaje
Ideal como aperitivo y para acompañar postres de frutas, chocolate y foie gras.
Temperatura de servicio. 6 – 8 °C
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