Un vino espumoso 100% Pignoletto, procedente de uvas cultivadas en viñedos con una edad media de 15 años y un rendimiento de 100 quintales por hectárea, plantados en suelos arcillosos semipedregosos. Los racimos se prensan suavemente y el mosto fermenta a una temperatura controlada de 16°C. Luego, la cuvée de Pignoletto se fermenta durante 30 días a 15°C en fermentadores de presión de acero, utilizando el método Martinotti-Charmat, que proporciona efervescencia y preserva intactos los aromas y sabores de las uvas. El vino espumoso madura otros 120 días sur lie. Contiene sulfitos
Notas de cata:
Vista: Amarillo pajizo pálido, con un largo y persistente cordón de diminutas burbujas.
Ramo: Ricos aromas de flores silvestres primaverales y jazmín, y una nota final de manzana Golden Delicious.
Boca: Suave y delicado, con una deliciosa frescura, finalizando con una agradable nota de almendra amarga, clásica de Pignoletto.
Maridaje
Acompaña bien a entrantes y primeros platos ligeros a base de pescado o carnes blancas, y a quesos frescos y embutidos típicos emilianos. Óptimo como aperitivo
Temperatura de servicio. 6 °C
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